Produit du terroir d’Essaouira : l’Huile d’ArganAu coeur de la cuisine d'Essaouira

Riche en vitamine E, l’huile d’argan alimentaire est très nutritive, elle s’utilise plutôt dans les préparations salées. Mélangée à des amandes pilées et du miel elle devient  « Amlou » une pâte sucrée dégustée au petit déjeuner ou dans les desserts.
D’une jolie couleur brun ambrée liée à la torréfaction des « amandons » son goût rappelle celui de la noisette. Elle parfume subtilement les salades et autres légumes  qu’elle accompagne. Il ne faut pas la cuire.

Le Maroc est  le premier producteur d’huile d’argan au monde il est donc tout naturel que le chef Ahmed Handour la mette à l’honneur à la table de l’Heure Bleue.
En assaisonnement, elle agit comme un véritable exhausteur de gouts.  Mariée à une simple salade de tomates, elle en fait une  assiette gustative et surprenante.
Le Chef Handour, fier de son patrimoine culinaire et des produits du terroir local, ne rate pas une occasion de mettre l’huile d’argan sur le devant de la scène.
Il l’associe par exemple à sa salade de poivrons marinés, elle accompagne parfaitement son carpaccio de bœuf au parmesan, et il en a même fait un de ses desserts signature avec «Le Royal d’Argan : Chocolat et Croustillant à l’Amlou».
Subtile et parfumée l’Huile d’Argan demeure aujourd’hui un des produits incontournable de la cuisine d’Essaouira.
L'Heure Bleue Palais l'a bien compris et vous propose de partir à la découverte de ce joyau du terroir d'Essaouira avec un séjour spécial Huile d'Argan.


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