Le menu autour de l’huile d’ArganLa cuisine de l’Heure Bleue et les produits du terroir d’Essaouira

Les sols de la région d’Essaouira sont riches en arganiers. Il s’agit de l’arbre fruitier sur lequel pousse la noix d’argan dont on récupère la célèbre huile d’argan marocaine.
A Essaouira, nous sommes très fiers de cette production locale car elle est unique : l’arganier ne pousse qu’au Maroc ! 
L’huile d’Argan d’Essaouira est notamment connue pour ses vertus nourrissantes pour la peau lorsqu’on utilise comme produit cosmétique. Mais savez-vous que si l’huile extraite de la noix est torréfiée on obtient une huile alimentaire ?
C’est celle que nous vous invitons à découvrir à travers notre menu « autour de l’huile d’Argan » qui vous sera proposé à la table de notre restaurant gastronomique :
 
Entrées
Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan et vinaigrette balsamique
Carpaccio de chinchard, au romarin
Lamelles de betteraves cuites, anchois et vinaigrette à l’orange
Tartare de bar à la vanille
Variation autour de la tomate
Les œufs de ferme brouillés aux légumes verts
Carpaccio de homard, maïs tiède
Persillade de jarret de bœuf, chips d’ail et copeaux de parmesan
Dos de saumon fumé mi cuit, croustillant d’épices et raita de concombres
Petits roulés de Raie pochée aux câpres, billes de pommes de terre au cumin
Bouillon de crevettes au lait de coco et citronnelle thaï
Velouté de potiron aux crevettes et noix
 
Plat
« Gigonnette » de lotte braisée au curcuma, rissolée d’oignons nouveaux,
Emulsion de crustacés à la coriandre
Filets de rouget à la plancha, royale de vert de ciboulette
Médaillons de homard pochés, crémeux d’amande au curcuma
Tagine de cabri de Haha aux poires, oignons et raisins
Carrée d’agneau au praliné d’amlou
 
Desserts
Dégustation d’Amlou et fromage de chèvre frais
Royal chocolat au croustillant d’Amlou
Ravioles de mangue, yoghourt & sorbet au citron
Pomelo - orange, vinaigrette menthe, miel, citron vert et cannelle
 
 
Bonne découverte des saveurs du terroir à Essaouira ! 

Fière des produits de son terroir, l'équipe de l'Heure Bleue Palais a imaginé pour vous un séjour à thème entièrement dédié à l'Huile d'Argan. En format 4 jours & 3 nuits, partez à la découverte de l'Huile d'Argan précieuse et délicieuse.

Pour toute demande vous pouvez également contacter notre service Réservations


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