Coque d’oursin farcie aux noix de Saint-Jacques, caviar Osciètre - Maison Gatty
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Ris de veau poêlé, bouillon de légumes, seffa parfum citronnelle et gingembre
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Blanc de poularde rôti, foie en royale, sauce aux écrevisses et truffe noire
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Bûche de Noël au crémeux de fruits exotiques
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Café, thé et mignardises maison
Coupe de champagne sélection Heure Bleue Palais
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Huîtres de Oualidia, transparence de Granny Smith, crème iodée et caviar osciètre-Maison Gatty
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Homard d’Essaouira poêlé à la vanille de Madagascar, pastilla de cèleri rave, épinards aux amandes
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Filet de turbot, mosaïque de poireaux, sauce aux palourdes
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Mignon de veau, artichauts et pomme coqueline, jus réduit à la truffe noire
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Macaron, crémeux de cédrat et sorbet citron basilic
Au Maroc, la coutume veut que, chaque vendredi, familles et amis se réunissent pour la dégustation du couscous.
Le chef Handour vous invite à découvrir cette tradition : un mélange réussi entre parfums d’orient et produits du terroir local, avec une touche d’innovation qui est la signature des « Vendredis soirs de l’Heure Bleue». Légumes du potager, huile d’argan, orange, fleur d’oranger et cannelle vous donnent rendez-vous pour une escale gastronomique.
